خواص نخود فرنگی چیست؟ + خواص نخود سبز چیست؟

چرا نخود سبز سالم و مغذی است

نخود سبز یک سبزی محبوب است. آنها همچنین بسیار مغذی هستند و حاوی مقادیر نسبتاً فیبر و آنتی اکسیدان هستند.

علاوه بر این ، تحقیقات نشان می دهد که آنها ممکن است به محافظت در برابر برخی از بیماری های مزمن ، مانند بیماری های قلبی و سرطان کمک کنند.

از طرف دیگر ، برخی افراد ادعا می کنند که نخود سبز مضر است و به دلیل داشتن مواد مغذی موجود در آن باید از مصرف آنها جلوگیری کرد و این می تواند نفخ ایجاد کند.

در این مقاله نگاهی دقیق به نخود سبز به دست می آید تا مشخص شود که آیا آنها سالم هستند یا باید آنها را در رژیم خود محدود کنید.

نخود سبز چیست؟

نخود سبز ، یا "نخود باغ" ، دانه های کروی کوچک است که از غلافها تولید شده توسط گیاه Pisum sativum است.

آنها صدها سال بخشی از رژیم غذایی بشر بوده و در سراسر جهان مصرف می شوند.

به طور دقیق ، نخود سبز سبزیجات نیست. آنها بخشی از خانواده حبوبات هستند که از گیاهانی تشکیل شده اند که در داخل آنها غلافهایی با دانه تولید می کنند. عدس ، نخود ، لوبیا و بادام زمینی نیز حبوبات هستند.

با این حال ، نخود سبز معمولاً به عنوان سبزی پخته می شود و به فروش می رسد و در این مقاله به این ترتیب به آنها اشاره خواهد شد. می توانید آنها را در انواع منجمد ، تازه یا کنسرو یافته پیدا کنید.

از آنجا که نخود سبز دارای کربوهیدراتهای پیچیده ای به نام نشاسته است ، به عنوان یک سبزی نشاسته ای به همراه سیب زمینی ، ذرت و کدو حلوایی در نظر گرفته می شوند.

انواع مختلف نخود فرنگی موجود است ، از جمله نخود زرد ، نخود سیاه و نخود بنفش. با این حال ، نخود سبز بیشترین مصرف را دارد.

نخود اسنپ و نخود برفی انواع دیگری از محبوب هستند که به دلیل ظاهر مشابه آنها اغلب با نخود سبز اشتباه گرفته می شوند. با این حال ، طعم و مواد مغذی آنها کمی متفاوت است.

خلاصه:

نخود سبز دانه هایی است که از گیاه حبوبات حاصل می شود ، اما بیشتر آنها به عنوان سبزی نشاسته ای مصرف می شوند.

سرشار از بسیاری از مواد مغذی و آنتی اکسیدان ها است

نخود سبز دارای مشخصات تغذیه ای چشمگیر است.

کالری آنها نسبتاً کم است و فقط 62 کالری در هر لیوان 1/2 (170 گرم) سرو می کند (1).

حدود 70٪ از این کالری ها از کربوهیدرات ها و مابقی توسط پروتئین و مقدار کمی چربی تأمین می شود (1).

علاوه بر این ، نخود فرنگی علاوه بر مقدار قابل توجهی فیبر حاوی تقریباً هر ویتامین و مواد معدنی مورد نیاز شماست.

یک وعده 1/2 لیوان (170 گرم) نخودفرنگی مواد مغذی زیر را در اختیار شما قرار می دهد:

کالری: 62

کربوهیدرات: 11 گرم

فیبر: 4 گرم

پروتئین: 4 گرم

ویتامین A: 34٪ از RDI

ویتامین K: 24٪ از RDI

ویتامین C: 13٪ از RDI

تیامین: 15٪ از RDI

فولات: 12٪ از RDI

منگنز: 11٪ از RDI

آهن: 7٪ از RDI

فسفر: 6٪ از RDI

آنچه نخود فرنگی را از سایر سبزیجات منحصر به فرد می کند میزان بالای پروتئین آنها است. به عنوان مثال ، یک فنجان 1/2 فنجان (170 گرم) هویج پخته شده فقط 1 گرم پروتئین دارد ، در حالی که 1/2 فنجان (170 گرم) نخود فرنگی حاوی چهار برابر مقدار آن (1 ، 2) است.

آنها همچنین سرشار از آنتی اکسیدان های پلی فنول هستند که احتمالاً مسئول بسیاری از مزایای سلامتی آنها هستند (منبع 3Trusted).

آنها در حال پر شدن و منبع عالی پروتئین هستند

نخود سبز یکی از بهترین منابع پروتئین گیاهی است که دلیل اصلی پر شدن آنها به همراه مقدار زیادی فیبر است.

خوردن پروتئین سطح هورمونهای خاصی را در بدن شما افزایش می دهد که اشتها را کاهش می دهد. پروتئین همراه با فیبر برای کند کردن هضم غذا و ترویج احساس پر بودن عمل می کند (منبع 4Trusted ، منبع 5Trusted ، منبع 6Trusted ، منبع 7Trusted).

خوردن مقادیر کافی پروتئین و فیبر ممکن است با نگه داشتن اشتهای خود تحت کنترل ، تعداد کالری هایی که در طول روز می خورید را به طور خودکار کاهش دهد (6 منبع معتبر ، 8 منبع معتبر).

پروتئین بی نظیر نخود سبز باعث می شود آنها برای افرادی که محصولات حیوانی نمی خورند ، یک ماده غذایی عالی باشد. با این وجود ، لازم به ذکر است که آنها منبع کاملی از پروتئین نیستند ، زیرا فاقد اسید آمینه متیونین هستند.

برای اطمینان از اینکه به مقدار کافی از تمام اسیدهای آمینه ضروری در رژیم غذایی خود دریافت می کنید ، حتما نخود سبز را با منبع دیگری از پروتئین جفت کنید تا این کمبود را جبران کنید.

مصرف مقدار کافی پروتئین برای تقویت قدرت عضلات و سلامت استخوان ها نیز مهم است. علاوه بر این ، نقش مهمی در کاهش وزن و نگهداری دارد (9 منبع معتبر ، منبع 10Trusted ، منبع 11Trusted ، منبع 12Trusted).

آنها از کنترل قند خون سالم پشتیبانی می کنند

نخود سبز دارای چندین خاصیت است که ممکن است به حمایت از کنترل قند خون کمک کند.

اول از همه ، آنها یک شاخص قند خون نسبتاً پایین (GI) دارند ، این یک معیار است که میزان قند خون شما به سرعت بعد از خوردن غذا بالا می رود.

رژیم های غذایی حاوی بسیاری از غذاهای کم گوارش برای تنظیم قند خون مفید است (منبع 3Trusted ، منبع اعتماد 13).

علاوه بر این ، نخود سبز سرشار از فیبر و پروتئین است ، که ممکن است برای کنترل قند خون مفید باشد.

این امر به این دلیل است که فیبر سرعت جذب کربوهیدراتها را کندتر می کند ، که باعث افزایش آهسته تر و پایدار تر سطح قند خون می شود تا سنبله (7Trusted Source، 14Trusted Source)....