مواد لازم برای تهیه سوپ مرغ:
1 (3 پوند) مرغ کامل
4 هویج ، نصف شده است
4 عدد کرفس ساقه ، نصف شده است
1 پیاز بزرگ ، نصف شده است
آب برای پوشاندن
نمک و فلفل برای چشیدن
1 دانه قاشق چای خوری مرغ بویلون مرغ (اختیاری)
طرز تهیه سوپ مرغ:
مرحله 1
مرغ ، هویج ، کرفس و پیاز را در یک قابلمه بزرگ سوپ ریخته و با آب سرد بپوشانید. گرما و بجوش و خروش آمدن ، بدون کشف ، تا زمانی که گوشت مرغ از استخوان ها خارج نشود (هر چند وقت یکبار کف را کف می کنید).
گام 2
همه چیز را از گلدان بردارید. آبگوشت را صاف کنید. گوشت را از استخوان جدا کرده و هویج ، کرفس و پیاز را خرد کنید. آبگوشت را با نمک ، فلفل و مرغ بوسیلون فنجان کنید تا در صورت دلخواه طعم آن را میل کنید. مرغ ، هویج ، کرفس و پیاز را به قابلمه برگردانید ، با هم بزنید و سرو کنید.